河南省规范学校午餐设备清洁消毒

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郑州报讯（记者耿健）近日，河南省市场监管局、河南省教育局印发《河南省学校食堂、校外供餐单位重复使用餐具清洗消毒指南》（以下简称《工作指南》），指导各地切实规范学校食堂、校外供餐单位重复使用餐具清洗消毒工作。设置校外餐饮单位，确保重复使用餐具清洁卫生，确保师生饮食安全。 《锁定指南》规定，学校食堂、校外餐饮单位必须有独立的清洁、消毒、保洁等功能区域，并规定其卫生条件。区域必须符合《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》（GB 31654-2021）的要求，防止有害生物和霉菌生长。学校食堂和校外供餐单位必须配备可以清洗的水槽。并冲洗所有餐具，并必须配备适合就餐人数的足够的洗涤、消毒和洗碗设备。如果采用化学消毒方法，必须安装专门的消毒设施和设备。 《操作指南》要求学校食堂和校外供餐单位建立并严格执行清洁消毒制度，包括清洁消毒餐具、人员、清洁剂和消毒剂处理等操作规程。清洗消毒过程必须严格遵守“拆除→清洗→消毒→清洗”的管理流程。操作人员必须持有有效健康证在就任该职位之前进行确认并通过培训。洗涤剂、消毒剂必须符合《食品安全国家标准 洗涤剂》（GB 14930.1-2022）和《食品安全国家标准 消毒剂》（GB 14930.2-2025）的规定，并必须存放在专用、有明显标志的场所。